Jamón Cebo de Campo 100% Ibérico COVAP Alta Expresión

Descubre el exquisito Jamón Cebo de Campo 100% Ibérico COVAP Alta Expresión, una joya gastronómica que captura la esencia de una tradición culinaria única. Este excepcional jamón proviene de cerdos ibéricos criados en total libertad en las vastas dehesas españolas, donde se alimentan de los recursos naturales del entorno, enriqueciendo su dieta con piensos naturales seleccionados. La combinación de esta alimentación y la libertad de movimiento en espacios abiertos confiere al jamón una textura y sabor incomparables.

La pieza, de un peso que oscila entre los 6 y 7 kilogramos, es sometida a un meticuloso proceso de salazón y curación que se extiende por más de 36 meses en bodegas naturales. Este largo periodo de curación no solo intensifica su sabor, sino que también asegura una textura tierna y un aroma que evoca la pureza del campo ibérico.

En cuanto a su composición, el Jamón Cebo de Campo 100% Ibérico Alta Expresión se distingue por su simplicidad y autenticidad. Elaborado únicamente con jamón de cerdo ibérico, sal marina y conservadores naturales (nitrito sódico y nitrato potásico), cumple estrictamente con la Nueva Norma del Ibérico, establecida por el RD 4/2014 de 10 de Enero, garantizando así su calidad y procedencia.

Para satisfacer los diversos gustos y necesidades de nuestros clientes, ofrecemos este manjar en dos presentaciones: como una pieza entera con hueso, ideal para los amantes de la tradición que disfrutan cortando su jamón en casa, y en cómodos sobres de 100 gramos, loncheados a cuchillo por maestros jamoneros, perfectos para degustar directamente y compartir en cualquier ocasión especial.

El Jamón Cebo de Campo 100% Ibérico COVAP Alta Expresión es una experiencia culinaria que transporta al comensal al corazón de las dehesas ibéricas, ofreciendo un sabor auténtico, una calidad inigualable y la promesa de momentos inolvidables alrededor de la mesa.

Ibéricos COVAP

En el núcleo de las extensas dehesas de la Península Ibérica, un lugar donde parece que el reloj se pausa, emerge una joya culinaria sin parangón: los Jamones COVAP. Estas maravillas gastronómicas, verdaderos tesoros de la cocina, se forjan a partir de un compromiso firme con la pureza y la excelencia.

Desde sus comienzos, COVAP se ha caracterizado por una atención detallada al origen de sus productos. Las ancestrales encinas de la región, silenciosas guardianas de generaciones, ofrecen sus preciadas bellotas en un ciclo que se perpetúa anualmente. Esta es la verdadera alma de la dehesa, el santuario donde los cerdos de pura raza ibérica, registrados orgullosamente en el libro genealógico, se crían en libertad, explorando cada rincón de estas tierras privilegiadas.

La clave de su textura y sabor únicos reside principalmente en su alimentación. Las clasificaciones de Bellota y Cebo de Campo desvelan un régimen alimenticio rico y diverso: desde hierbas frescas, tomillo y retamas, hasta bellotas durante la montanera, complementado con granos como el trigo, maíz y cebada. Cada degustación refleja esta alimentación variada y natural, una armonía de sabores que solo la naturaleza puede componer.

Sin embargo, lo que verdaderamente distingue a los Jamones COVAP como una obra maestra culinaria es su meticuloso proceso de producción. Desde la primera aplicación de sal de las salinas del Odiel hasta el último día de curado en las bodegas, cada etapa es cuidadosamente supervisada por los maestros jamoneros de COVAP. Estos artífices, custodios de una herencia milenaria, aseguran que cada jamón se cure a la perfección.

En el año 2016, COVAP fue reconocido con el premio al “Mejor Jamón de Los Pedroches” y también obtuvo el galardón “Superior Taste Award 2016”, alcanzando la distinción máxima de tres estrellas por su sabor excepcional.